Alunos participam de atividades que vão do cultivo ao preparo de alimentos, incluindo receitas para o lanche
Na Escola Municipal de Educação Bilíngue para Surdos (Emebs) Anne Sullivan, na Zona Sul, os alimentos percorrem um caminho que começa na horta e termina no prato. Ao lado da nutricionista Taís Camargo, da Unidade Básica de Saúde (UBS) Chácara Santo Antônio, os alunos participam de todas as etapas do processo: plantam, cuidam, colhem, cozinham e compostam, aprendendo sobre alimentação saudável e aproveitamento integral dos alimentos.
As atividades fazem parte dos projetos desenvolvidos pela nutricionista na UBS, em parceria com a equipe do Programa Ambientes Verdes Saudáveis (Pavs), da Secretaria Municipal da Saúde (SMS).
Taís reforça que, quando se conhece cada etapa do processo e todas as possibilidades que um alimento oferece, fica difícil não gostar ou não experimentar um preparo. Até mesmo um crocante chips de jiló.
Item da estação, o jiló possui vitaminas A, do Complexo B e vitamina C. “E ainda contém boa quantidade de sais minerais, como cálcio, fósforo, sódio e potássio”, ressalta a nutricionista, que também destaca, entre os alimentos da safra, a cenoura e a beterraba e as possibilidades de aproveitamento de suas ramas e talos.
“A cenoura é excelente fonte de vitamina A, além de ser rica em vitaminas do complexo B, vitamina C, fósforo, cálcio, potássio e sódio. E falando de aproveitamento integral dos alimentos, a rama da cenoura, é rica em fibras e ainda possui vitamina C, potássio, ferro e antioxidantes”, elenca Taís.
Já as folhas e os talos da beterraba são ricos em vitaminas A, C e K, além de minerais como ferro e cálcio. “Eles podem ser consumidos crus em saladas, trazendo leve amargor, textura interessante e cor, ou refogadas rapidamente com alho e azeite, como acompanhamento para diversos pratos. Ao aproveitar partes não convencionais é possível melhorar a qualidade nutricional do cardápio e ainda reduzir o desperdício”, ensina a profissional, que sugere duas receitas que podem ser as estrelas do lanche da tarde.
Safra de Setembro
Frutas: abacate breda/margarida, abiu, acerola, banana-maçã, banana-prata, caju, graviola, jabuticaba, kiwi estrangeiro, laranja-lima, laranja-pera, maçã nacional fuji.
Legumes: abóbora paulista, abobrinha italiana, alcachofra, berinjela conserva, cará, chuchu, ervilha comum, ervilha-torta, fava, inhame, jiló e mandioca.
Verduras: agrião, almeirão, aspargos, beterraba com folhas, brócolis, catalonha, cenoura com folhas, coentro, couve, couve-de-bruxelas, couve-flor, erva-doce, palmito e rabanete.
SUGESTÕES DE PAUTA: [email protected]
